La pasta fredda con salmone e avocado è la ricetta innovativa per il cambio di stagione. Le temperature stanno salendo, io ho già cominciato a fare colazione sul terrazzo, così come il pranzo, sempre più veloce ed estivo. Non solo, per chi fosse in ritardo, potrebbe anche essere il momento di cominciare a mantenere un po’ di forma per l’estate. Certamente la tavola è uno dei piaceri della vita, ma è anche vero che un po’ di dieta ogni tanto fa bene al fisico, alla salute e all’energia. Parlando di energia, l’avocado è l’alleato perfetto, sostanzioso e leggero al tempo stesso, con il salmone ci sta benissimo.
Pasta fredda con salmone e avocado
Ingredienti
- pasta 200 g
- salmone affumicato 200 g
- avocado 1
- pomodorini 8
- olive nere o verdi 8
- philadelphia 80 g
- limone 1
- sale
- olio evo
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare la pasta fredda con salmone e avocado è pulire l’avocado e tagliarlo a fettine. Spolveratelo con una presa di sale e bagnatelo con il succo di limone. In questo modo non annerirà. Tagliate il salmone a strisce. Potete aggiungerlo al piatto completamente crudo, ma se non lo preferite potete saltarlo qualche minuto in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Tenete in freezer una pirofila. Portate a bollore l’acqua salata per la pasta e calatela. Intanto sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà. Denocciolate le olive e tagliatele a rondelle.
Scolate la pasta bene al dente. Trasferitela subito nella pirofila fredda per raffreddarla. Unite anche l’avocado, i pomodorini, le olive, il salmone e la philadelphia. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Se volete renderla ancora più cremosa, potete mantecare con un po’ di acqua di cottura della pasta, piena del suo amido. La vostra pasta fredda con salmone e avocado è pronta. Con tutti gli ingredienti a crudo è semplicissima da preparare.
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