Durante l’estate, la peperonata siciliana in agrodolce è un piatto che non può mancare sulla nostra tavola! Ne preparo sempre una quantità abbondante, perché diventa ancora più gustosa dopo qualche giorno. La ricetta tradizionale siciliana è unica grazie al suo sapore agrodolce, ottenuto aggiungendo aceto e zucchero ai peperoni quasi a fine cottura. Il risultato è un contorno eccezionale, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto. Esistono diverse varianti della peperonata: alcuni aggiungono olive nere, altri patate. Oggi vi mostreremo come prepararla in padella, ma potete usare anche il Bimby se preferite.
Peperonata siciliana in agrodolce
Ingredienti
- 3 cipolle bianche
- 4 peperoni di colori misti
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 250 ml di passata di pomodoro
- 4 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
Preparazione
Iniziate a preparare la peperonata siciliana in agrodolce tagliando le cipolle, rimuovendo le sfoglie esterne e affettandole sottilmente a piacere. Successivamente, dedicatevi ai peperoni: scegliete quelli di colori diversi per un effetto visivo più piacevole. Rimuovete il picciolo, divideteli a metà e togliete i semi e i filamenti interni. Lavateli bene sotto acqua corrente fredda e tagliateli a fette di circa due centimetri di spessore. Riscaldate un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungete le cipolle affettate. Fate rosolare mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Unite poi i peperoni alle cipolle e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme. Quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete la passata di pomodoro. Coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere fino a quando i peperoni saranno completamente morbidi. A questo punto, è il momento di aggiungere l’aceto di vino bianco e lo zucchero semolato per creare il caratteristico sapore agrodolce. Mescolate bene e lasciate cuocere per qualche altro minuto. Fate raffreddare prima di servire. La vostra peperonata siciliana in agrodolce è pronta.
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