I peperoni alla pizzaiola sono un piatto leggero e saporito, perfetto sia come antipasto che come vivanda. Possono essere preparati facilmente in padella o in forno, e offrono una varietà di gusti grazie alle diverse guarnizioni che si possono aggiungere. Sono un contorno o un antipasto perfetto per le cene o i pranzi in compagnia e sprigionano un profumo incredibile. Inoltre, potete servirli anche con delle bruschette di pane per un risultato ancora più saporito.
Peperoni alla pizzaiola
Ingredienti per 4 persone
- 4 peperoni
- 400 g di mozzarella
- passata di pomodoro q.b.
- capperi, acciughe, olive nere, pomodoro fresco q.b.
- prezzemolo, origano, sale q.b.
Preparazione
Lavate i peperoni e rimuovete gambo e torsolo interno, quindi tagliateli in 3 o 4 falde ciascuno, a seconda della forma, ed eliminate semi e nervature. Precuoceteli in microonde per 6 minuti alla massima potenza o in forno a 180 °C per 15-20 minuti, finché non diventano teneri. In una padella, versate 4 cucchiai d’olio di oliva e adagiatevi i peperoni spianandoli bene.
Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un po’ d’acqua sul fondo, quindi cuocete a fiamma medio-bassa per 10 minuti fino a quando la passata si sarà ristretta. Se necessario, aggiungete altro acqua durante la cottura. Per la guarnitura, aggiungete prima la mozzarella e poi il condimento desiderato, lasciando spazio alla fantasia come per una pizza.
Spolverate con prezzemolo e/o origano tritati e pepe a piacere. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti finché la mozzarella si sarà fusa e avrà rilasciato acqua. Spegnete il fuoco e servite immediatamente. Se preferite cuocerli in forno, metteteli a 200 °C per 8-10 minuti o finché la mozzarella non si sarà fusa e avrà fatto acqua, quindi inclinate la teglia per far colare l’acqua in eccesso.
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