Pomodori gratinati al forno, un contorno semplice, saporito e perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. I pomodori gratinati sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un mix aromatico di pangrattato, formaggio grattugiato ed erbe fresche che esaltano il loro sapore naturale.
Ingredienti per 4 persone
- 4 pomodori maturi (tipo ramato o cuore di bue)
- 100 g di pangrattato
- 50 g di formaggio grana grattugiato (o pecorino per un sapore più deciso)
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 4-5 foglie di basilico fresco tritato
- Sale e pepe qb
- Olio extravergine d’oliva qb
Preparazione
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà orizzontalmente. Con un cucchiaino, eliminare delicatamente i semi e la parte interna della polpa per creare una conca. Salare leggermente la parte interna dei pomodori e capovolgerli su un piatto per far perdere parte dell’acqua di vegetazione (lasciarli così per circa 15 minuti ). Adesso bisogna Preparare la panatura aromatica. In una ciotola, unire il pangrattato , il grana grattugiato , il prezzemolo tritato , il basilico e l’aglio tritato. Aggiungere un pizzico di sale e pepe , poi versare 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescolare bene fino a ottenere un composto umido e sabbioso.
Riempire la cavità dei pomodori con la panatura aromatica, premendo leggermente per farla aderire bene. Disporli su una teglia rivestita con carta forno e irrorarli con un filo d’olio extravergine. Ora la Cottura. In Forno tradizionale, cuocere i pomodori in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti , finché la superficie sarà dorata e croccante, per un effetto ancora più croccante, negli ultimi 5 minuti , accendere la modalità grill. In friggitrice ad aria farli cuocere 175°C per 15-18 minuti.
Servizio e varianti
- Servire i pomodori gratinati caldi o tiepidi , come contorno o antipasto sfizioso.
- Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico o una spruzzata di limone prima di servire per un tocco di freschezza.
- Varianti : si può aggiungere alla panatura anche capperi tritati , olive nere o acciughe , per un sapore più intenso.
- Versione più ricca : arricchire con mozzarella o scamorza a cubetti prima di gratinare.
Un contorno semplice, mediterraneo e irresistibile!
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