Il risotto alla Norma è una delizia culinaria ispirata all’iconica pasta siciliana, si dice dedicata alla Norma di Bellini. Questo piatto gustoso, privo di carne e pesce, è perfetto per chi cerca una ricetta versatile e adatta a tutti i menù, poiché è priva di glutine. La combinazione di melanzane fritte e ricotta salata grattugiata dona al risotto una consistenza e un gusto unici, ideali per qualsiasi occasione, dalla cucina quotidiana alle cene speciali.
Risotto alla norma
Ingredienti:
- 300 g di riso per risotti
- 1 melanzana
- 100 ml di vino bianco
- 50 g di salsa di pomodoro
- 20 ml di olio d’oliva
- 30 g di ricotta salata
- Olio per friggere
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- ½ cipolla
- 1,5 l di acqua
- Sale fino q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione:
Per iniziare a cucinare il risotto alla norma, preparate il brodo vegetale. In una pentola con un filo d’olio, rosolate il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzetti per qualche minuto. Aggiungete l’acqua, salate e lasciate cuocere per 30 minuti. Nel frattempo, tagliate la melanzana a cubetti e friggeteli in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolate i cubetti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. In un tegame, tostate il riso per alcuni minuti e sfumate con il vino bianco, mescolando bene. Quando l’alcol sarà evaporato, iniziate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Dopo circa 5 minuti, unite la salsa di pomodoro e mescolate, continuando la cottura con il brodo. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete i cubetti di melanzana fritta, tenendone alcuni da parte per la decorazione. A fine cottura, a fuoco spento, mantecate il risotto con un filo d’olio d’oliva e della ricotta salata grattugiata, mescolando energicamente per ottenere una consistenza cremosa. Impiattate e completate con i cubetti di melanzana fritta tenuti da parte, altra ricotta salata grattugiata e qualche fogliolina di basilico fresco. Il vostro risotto alla norma è pronto. Buon appetito.
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