Risotto del Salumiere, Mortadella, provola e pistacchio si uniscono in un risotto cremoso e saporito che celebra i profumi ei sapori della salumeria italiana. Un piatto che conquista al primo assaggio!
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso Carnaroli
- 150 g di mortadella a cubetti
- 100 g di provola affumicata (o dolce, secondo il tuo gusto)
- 50 g di granella di pistacchio
- 1 scalogno (o 1 cipollotto)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 l di brodo vegetale caldo
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva qb
- Sale e pepe qb
Preparazione
Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco dolce. Aggiungere il riso Carnaroli e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando per non farlo attaccare. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Iniziare a versare il brodo vegetale caldo , un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Dopo circa 10 minuti di cottura, unisci la mortadella a cubetti e mescola bene per distribuirla nel risotto. Continua la cottura aggiungendo brodo man mano che servire.
A cottura ultimata (dopo circa 16-18 minuti), spegni il fuoco. Aggiungere la provola tagliata a dadini , il burro e il parmigiano grattugiato , mescolando energicamente per ottenere una consistenza cremosa. Lascia riposare il risotto per un minuto, poi servilo nei piatti. Completa con una spolverata di granella di pistacchio e, a piacere, qualche cubetto di mortadella e un filo di olio extravergine.
Consigli Extra
- Varianti di formaggio : puoi sostituire la provola con scamorza affumicata o fontina per un sapore diverso ma ugualmente delizioso.
- Pistacchi interi : Per un tocco croccante, aggiungi qualche pistacchio intero tostato sopra al piatto.
- Vino in abbinamento : Un bianco secco come il Greco di Tufo o un buon Chardonnay si sposa perfettamente con i sapori ricchi del piatto.
Un risotto che unisce la morbidezza della provola, la sapidità della mortadella e il tocco croccante del pistacchio per un’esperienza di puro gusto! Buon appetito!
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