Se desiderate fare una cena romantica o stupire i vostri ospiti il risotto lime e pepe fa al caso vostro in quanto si tratta di un primo piatto semplice, delicato e raffinato. Si distingue per il suo sapore fresco e agrumato, grazie alla presenza del lime che conferisce una piacevole nota di acidità, in contrasto con la cremosità del riso. L’accostamento tra il lime e il pepe crea un interessante equilibrio di sapori, con il pepe nero che aggiunge una leggera piccantezza e esalta gli aromi del piatto. Provatelo subito e non vorrete più farne a meno!
Risotto lime e pepe
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di Riso Carnaroli
- 1 cucchiaino di Pepe misto in grani
- succo di mezzo lime
- 1 Scorza di lime
- 80 g di Burro
- cipollotto
- sale, brodo vegetale q.b.
Preparazione
Iniziate tostando il riso in padella con circa metà del burro disponibile, lasciandolo cuocere per un paio di minuti a fuoco moderato. Nel frattempo, frantumate i grani di pepe nel mortaio.
Successivamente, aggiungete in padella il brodo caldo, abbastanza da coprire il riso di circa un dito, e iniziate la cottura a fuoco moderato.
Affettate finemente la parte bianca del cipollotto e unitela in padella, mentre tagliate a fettine la parte del gambo e mettetela da parte temporaneamente. Aggiungete gli scarti del cipollotto al brodo vegetale. Insaporite il risotto con un pizzico di pepe frantumato e aggiungete un leggero pizzico di sale. Proseguite la cottura del risotto aggiungendo il brodo necessario.
Al termine della cottura del riso, togliete la padella dal fuoco e mantecate con il burro rimanente, regolando di sale. Aggiungete quindi la scorza grattugiata di un lime e la metà del suo succo, completando con un altro pizzico di pepe e parte del gambo del cipollotto affettata precedentemente.
Servite il vostro delicato risotto, guarnendo ogni piatto con le fettine del gambo di cipollotto, un po’ di pepe frantumato e un po’ di scorza di lime grattugiata. Buon appetito!
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