Ci avviciniamo al Natale e dobbiamo inventarci qualche antipastino carino per allietare i nostri momenti con amici e parenti. Per oggi abbiamo preparato questo fantastico rotolo di pancarrè alla Nerano. Buoni e saporitissimi. Piccoli bocconcini di cremosi e sfiziosi. Cosa aspettiamo? Andiamo a vedere come si preparano e quali sono gli ingredienti.
Ingredienti per il rotolo di pancarrè alla Nerano
- 1 kg di zucchine
- 1 rotolo di pan carrè
- philadelphia o formaggio fresco spalmabile
Come prepararlo
La prima cosa che dobbiamo fare è preparare, ovviamente le zucchine. E come non farle se non alla Nerano? Ovviamente. Quindi tagliamole, se possibile con una mandolina, in maniera sottile. Fatto questo mettiamole in una ciotola. Prendiamo una padella. Inseriamo l’olio di semi. Portiamo a temperatura e una volta caldo inseriamo poco a poco le zucchine. Friggiamole e facciamole diventare dorate. Non rendetele mollicce.
Una volta cotte mettiamole da parte e facciamole un po’ asciugare. Una volta fatto questo procedimento prendiamo i nostri fogli di pan carrè. Stendiamoli bene. Adesso spalmiamo i nostro fogli con la philadelphia o il formaggio spalmabile. Disponiamo ora le zucchine sul letto di formaggio fresco e mettiamo qualche scaglia di parmigiano.
Adesso arrotoliamo il tutto bene. Poniamo il nostro pan carrè su un foglio di pellicola. Chiudiamo e sigilliamo il salsicciotto bene. Adesso lasciamoli in frigo per almeno 1 ora. Una volta fatta questa operazione tagliamole a fettine e formate impiattate.
I Tipi di Zucchine: Un Viaggio tra Varietà e Sapori
Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili e apprezzati in cucina. Originarie dell’America Centrale, sono state introdotte in Europa nel XVI secolo e da allora sono diventate un pilastro della dieta mediterranea. Esistono numerose varietà di zucchine, ciascuna con caratteristiche uniche, che si prestano a diverse preparazioni culinarie. Scopriamo insieme i principali tipi di zucchine e come utilizzarle.
1. Zucchina Verde Scuro
La zucchina verde scuro è la varietà più comune e diffusa in Italia. Ha una forma cilindrica e una buccia liscia di colore verde intenso.
- Caratteristiche: polpa morbida, sapore delicato.
- Usi in cucina: ottima per zuppe, vellutate, grigliate e frittate.
2. Zucchina Verde Chiaro
Simile alla zucchina verde scuro, ma con una buccia di colore verde chiaro. È particolarmente tenera e meno amara rispetto ad altre varietà.
- Caratteristiche: consistenza morbida, gusto dolce.
- Usi in cucina: perfetta per preparare ripieni, contorni e insalate crude.
3. Zucchina Tonda
Le zucchine tonde sono particolarmente apprezzate per la loro forma sferica, che le rende ideali per essere farcite.
- Caratteristiche: buccia verde chiaro o scuro, polpa consistente.
- Usi in cucina: ideali per ricette come zucchine ripiene al forno o zuppe rustiche.
4. Zucchina Romanesca
Tipica della tradizione culinaria romana, questa zucchina è caratterizzata da una buccia verde chiaro con striature e una forma leggermente costoluta.
- Caratteristiche: sapore intenso e aromatico, polpa soda.
- Usi in cucina: eccellente per fritti, alla griglia o saltata in padella.
5. Zucchina Gialla
Meno comune in Italia, ma sempre più apprezzata, la zucchina gialla ha una buccia vivace e un sapore leggermente più dolce rispetto alla verde.
- Caratteristiche: colore giallo brillante, gusto delicato.
- Usi in cucina: perfetta per dare un tocco di colore a insalate e contorni.
6. Zucchina Trombetta
Originaria della Liguria, la zucchina trombetta ha una forma allungata e curva, con una buccia verde chiaro e una polpa tenera.
- Caratteristiche: sapore dolce, consistenza morbida.
- Usi in cucina: spesso utilizzata per pesto di zucchine o in torte salate.
7. Zucchina Bianca
Questa varietà ha una buccia bianca o verde molto chiaro ed è particolarmente diffusa nel sud Italia.
- Caratteristiche: gusto dolce e delicato, polpa tenera.
- Usi in cucina: ideale per preparazioni estive come caponate o timballi.
8. Zucchina Fiorita
Le zucchine fiorite si riconoscono facilmente perché presentano un fiore ancora attaccato all’estremità. I fiori di zucchina sono anch’essi commestibili.
- Caratteristiche: tenera, sapore delicato.
- Usi in cucina: fiori ripieni, frittelle o aggiunti a zuppe.
Come scegliere e conservare le zucchine
- Scelta: Preferite zucchine di dimensioni medie, con buccia liscia e priva di ammaccature.
- Conservazione: Si conservano in frigorifero per 3-5 giorni, avvolte in un panno per mantenerle fresche.