Lo sformato di riso cacio e pepe, che mi piace chiamare “maxi supplì”, è una torta salata vegetariana ideale per la stagione estiva. Facile da preparare, questo piatto non richiede l’uso del forno e garantisce un risultato delizioso che conquisterà tutti. Perfetto sia caldo e filante che freddo, è ideale anche per essere tagliato a spicchi e servito come aperitivo o al buffet di una festa. La croccantezza esterna si combina con un interno morbido e cremoso, rendendo questo sformato una vera delizia. Oggi vedremo la ricetta di Benedetta Rossi, che lo rende ancora più semplice.
Sformato di riso cacio e pepe
Ingredienti
- 350 g di riso per risotti, cotto al dente
- 1 uovo
- 200 ml di panna da cucina
- 40 g di pecorino grattugiato
- 40 g di formaggio grattugiato
- Mozzarella q.b.
- Pepe a piacere
- Olio q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
Per iniziare a preparare lo sformato di riso cacio e pepe, mettete il riso cotto e raffreddato in una ciotola capiente. Aggiungete la panna da cucina e l’uovo, mescolando bene per amalgamare il tutto. A questo punto, unite il formaggio grattugiato e il pecorino, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete pepe a piacere, secondo i vostri gusti. Preparate una padella da 24 cm di diametro, oliandola bene e spargendo del pangrattato sul fondo per evitare che lo sformato si attacchi.
Versate metà del riso nella padella, livellandolo bene e creando dei bordi alti. Aggiungete la mozzarella tagliata a julienne e coprite con il restante riso, compattando bene il tutto. Oliate la superficie e aggiungete ancora un po’ di pangrattato. Portate la padella sul fornello e cuocete lo sformato a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti per lato, girandolo a metà cottura per assicurare una doratura uniforme. Una volta cotto, lasciate intiepidire prima di tagliarlo a spicchi e servirlo. Il vostro sformato di riso cacio e pepe è pronto. Buon appetito!
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