Sofficini di Zucca e Patate, Un’idea sfiziosa, croccante fuori e morbida dentro , perfetta per una cena leggera o come finger food! Questi sofficini di zucca e patate sono semplici da preparare, senza uova, e possono essere farciti a piacere con prosciutto, formaggi o anche con una versione vegetariana.
Ingredienti (per 4 sofficini)
- 1 patata grande (circa 200 g)
- 250 g di zucca pulita
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato (+ qb per la panatura)
- Sale e pepe qb
Per il ripieno (personalizzabile)
- 80 g di prosciutto cotto
- 50 g di provola dolce o affumicata
- 50 g di mozzarella ben scolata
Per la cottura
- Olio extravergine d’oliva qb
Procedimento
Iniziamo con il Preparare l’impasto: Lessare la patata in acqua bollente fino a quando sarà morbida (circa 20 minuti). Cuocere la zucca al vapore o in forno fino a quando risulta tenera. Una volta cotte, schiacciare patata e zucca in una ciotola con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungere parmigiano, pangrattato, sale e pepe e impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Adesso bisogna Formare i sofficini: Disporre l’impasto tra due fogli di carta forno spolverati di pangrattato e stenderlo con un materialello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliare dei cerchi .
Adesso Farcite e chiudete: Farcire ogni disco con prosciutto cotto, provola e mozzarella o con il ripieno preferito chiudendo la mezzaluna, sigillando bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta. Passare i sofficini nel pangrattato , facendo aderire bene su tutta la superficie. Adagiare i sofficini su carta forno , spennellare o spruzzare con un filo d’olio extravergine . Cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per 10 minuti , girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.
In forno: Cuocere a 200°C per 15-18 minuti , fino a doratura.
In padella: Friggere in olio caldo fino a quando saranno ben croccanti e dorati.
Consigli e varianti
✔️ Ripieno vegetariano? Prova con ricotta e spinaci o funghi e formaggio .
✔️Più croccanti? Aggiungere un pizzico di paprika o erbe aromatiche nel pangrattato.
✔️Vuoi un impasto più compatto? Se il composto è troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato.
Croccanti fuori, morbidissimi dentro e filanti! Prova questi sofficini di zucca e patate e porta a tavola un piatto gustoso e leggero!
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