La Soufra è un dolce tipico della tradizione mediorientale, solitamente preparato con una base di pasta fillo e ripieno di vari ingredienti dolci. In questa variante, viene arricchita con mirtilli freschi e una crema al limone, creando un contrasto di sapori freschi e dolci che la rende un dessert delizioso e raffinato.
Ingredienti
Per la base:
- 1 confezione di pasta fillo (circa 10-12 fogli)
- 100 g di burro fuso
- 200 g di mirtilli freschi
Per la crema al limone:
- 3 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 100 ml di succo di limone fresco
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 50 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
Iniziamo con la Preparazione della crema al limone: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene per evitare grumi. In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio fino a farlo quasi bollire. Versa il latte caldo lentamente nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente fino a che la crema si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola bene. Lascia raffreddare la crema coperta con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una pellicina in superficie.
Ora passiamo all’assemblaggio della Soufra: Preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente una teglia rettangolare (circa 20×30 cm) con burro fuso. Stendi un foglio di pasta fillo sulla teglia, spennellalo con il burro fuso e ripeti l’operazione con altri 5-6 fogli di pasta fillo, sovrapponendoli. Distribuisci uniformemente la crema al limone sulla base di pasta fillo. Aggiungi i mirtilli freschi spargendoli sopra la crema. Copri con altri 4-5 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con burro fuso. Spennella l’ultimo strato con il burro e, se desideri, cospargi con un po’ di zucchero per ottenere una superficie croccante e caramellata.
Inforna la Soufra a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di tagliarla a quadretti o rettangoli. Servi la Soufra ai mirtilli e crema al limone a temperatura ambiente, magari con una spolverata di zucchero a velo e qualche foglia di menta fresca per decorare. Puoi sostituire i mirtilli con lamponi o fragole per un sapore diverso, oppure aggiungere un po’ di mandorle tritate tra i fogli di pasta fillo per una croccantezza extra.
La Soufra si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma è meglio consumarla a temperatura ambiente per apprezzare al meglio la consistenza della crema e della pasta fillo. Questo dessert unisce la croccantezza della pasta fillo con la freschezza dei mirtilli e la delicatezza della crema al limone, creando un dolce perfetto per ogni occasione. Buon appetito!
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