Gli spaghetti o i tonnarelli o ancora i bucatini cacio e pepe sono uno dei piatti più amati dagli Italiani. La ricetta tradizionale è, senza dubbio, quella romana ma nel corso degli anni ci sono state tante variazioni. Ad esempio è stato aggiunto il pistacchio oppure sono stati utilizzati vari tipi di pepe o ancora sono stati fatti alla brace. Ebbene, la ricetta che vi indico prevede le ultime due variazioni per un piatto del tutto innovativo ma che vi farà leccare i baffi.
Ingredienti per 4 persone.
- 400 g di spaghetti o bucatini o tonnarelli
- 270 g di g pecorino
- 250 g di Parmigiano Reggiano
- miscela di sette pepi a piacere (pepe nero, pepe rosa, pepe bianco e pepe del Madagascar)
- sale q.b.
Preparazione degli spaghetti cacio e 7 pepi.
Per prima cosa cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata per circa 6 minuti. Successivamente fate scendere la temperatura dell’acqua mettendo il fuoco al minino in nodo che scenda a circa 60‑70 °C e fatela cuocere per altri 6 minuti. Dopodiché scolateli e tamponateli con un panno da cucina. Metteteli poi su una griglia a fuoco medio e copriteli per circa 8-10 minuti con un coperchio e girateli un paio di volte.
Stesso sulla griglia, insaporiteli con i pecorino e parmigiano. Scaldate poi 180 g d’acqua di cottura e quando bollirà versate i pepi e uniteci gli spaghetti e i formaggi grattugiati. Amalgamate il tutto creando una crema. Infine, servite gli spaghetti e fate un’altra bella spolverata sia dei formaggi che dei pepi. Buon appetito! Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef
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