Gli spaghetti alla puttanesca gialla sono una leggera variante rispetto alla puttanesca originale. Semplicemente, i pomodorini rossi vengono sostituiti da quelli gialli, leggermente più dolci. Tutto il resto della ricetta è lo stesso e resta semplicissimo. Soprattutto, stiamo parlando di un sughetto molto veloce da realizzare, che potete preparare mentre la pasta cuoce. Perché non sempre abbiamo il tempo di trascorrere ore intere davanti ai fornelli, ma non vogliamo rinunciare a mangiare un primo piatto gustoso e favorito. Per fortuna che esistono ricette come questa che mettono d’accordo tutti i palati.
Spaghetti alla puttanesca gialla
Ingredienti
- spaghetti 320 g
- pomodorini gialli 15
- olive nere 1 manciata (vanno bene anche sbriciolate tipo polvere)
- capperi sotto sale 2 cucchiai
- aglio 1 spicchio
- peperoncino rosso fresco 1
- alici 2 filetti
- prezzemolo fresco
- origano secco
- sale
- pepe
- olio
Preparazione
Come detto, il sughetto alla puttanesca gialla è così veloce da realizzare che si può fare mentre la pasta è in cottura. Per questo la prima cosa da fare è mettere sul fuoco l’acqua leggermente salata per gli spaghetti. Mentre raggiunge il bollore, dedicatevi agli altri ingredienti: sciacquate i pomodorini e divideteli in quattro parti; dissalate i capperi; denocciolate le olive.
Calate adesso la pasta e ritornate al condimento. In una padella fate scaldare l’olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio leggermente schiacciato. Aggiungete anche le alici e il peperoncino. Una volta che le alici si sono sciolte, è il momento di far cuocere i pomodorini. Aspettate che appassiscono prima di versare in padella gli altri ingredienti: olive, capperi e origano. Versate un cucchiaio di acqua di cottura e lasciate il tutto a fiamma bassa.
Scolate gli spaghetti bene al dente e versateli direttamente nella padella con il condimento. Un po’ di acqua di cottura renderà il tutto più cremoso. Impiattate e completate con il prezzemolo tritato. I vostri spaghetti alla puttanesca gialla sono pronti. Buon appetito. Leggi anche: Spaghetti Pepe e Caciobufala, la versione napoletana più cremosa e golosa della romana con il segreto del latte e senza panna
