La pasta all’agghiotta è un piatto tipico della cucina siciliana, ricco di sapori mediterranei. Solitamente preparata con pesce spada, pomodori, olive, capperi e pinoli, la ricetta rappresenta perfettamente la tradizione culinaria dell’isola ed è una delle preferite dal commissario Montalbano come raccontato nel libro di Camilleri. Vediamo come si prepara
Spaghetti all’agghiotta
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti o bucatini
- 300 g di pesce spada a cubetti
- 200 g di pomodori ciliegini
- 50 g di olive nere
- 20 g di capperi dissalati
- 30 g di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una padella, scalda l’olio e soffriggi l’aglio finché non è dorato. Aggiungi i cubetti di pesce spada e rosolali leggermente. Unisci i pomodori ciliegini tagliati a metà, le olive, i capperi e i pinoli. Cuoci per qualche minuto fino a quando i pomodori iniziano a rilasciare il loro succo. Aggiusta di sale e pepe. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente. Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
Aggiungi la pasta al condimento nella padella e mescola bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata. Servi la pasta all’agghiotta calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Questo piatto è un’esplosione di sapori tipicamente siciliani, perfetto per un pranzo o una cena che ricorda le coste mediterranee. Buon appetito!
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