Gli spaghetti con la crema di pecorino, rucola e cozze, è un piatto veloce da preparare, dal sapore particolare e colorato. Potete tranquillamente preparare il condimento con largo anticipo, ed assemblare il piatto al momento di servirlo. Un pranzo veloce ma allo stesso tempo pieno di sapore, che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti, o la vostra famiglia, che non crederanno che avete preparato una squisitezza in pochissimo tempo, giusto il tempo di cottura della pasta.
Spaghetti con crema di pecorino, rucola e cozze
Ingredienti:
- 180 gr di spaghetti
- 500 gr di cozze
- 50 gr di rucola
- 100 gr di pecorino
- 10 mandorle tostate
- 3-4 foglioline Basilico
- Olio evo
- Sale
Procedimento:
Per preparare gli spaghetti con crema di pecorino, rucola e cozze, iniziate a pulire e lavare bene le cozze. Mettetele in una capiente pentola, e fatele aprire a fiamma viva. Mano a mano che si aprono, mettetele in una ciotola, recuperate e filtrate il liquido rilasciato. In una ciotola, mettete il pecorino grattugiato, poi unite poco alla volta il liquido delle cozze, fino ad ottenere una crema.
Nel bicchiere del mixer, mettete la rucola, le foglioline di basilico, le mandorle tostate e un poco d’olio evo, azionate le lame, e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, se occorre aggiungete altro olio evo. A questo punto unite la crema di pecorino con il pesto di rucola, ( continua dopo la foto)
e mescolate bene.
In una capiente padella mettete un giro d’olio evo, e fate imbiondire lo spicchio d’aglio, ed eliminatelo. Cuocete la pasta al dente, facendo attenzione a salarla poco, in quanto la crema di pecorino e rucola, risulta essere abbastanza saporita di sale. Nel frattempo sgusciate le cozze, rimanendone qualcuna per guarnire il piatto. Colate la pasta direttamente nella padella, mescolate bene, aggiungete la crema e le cozze sgusciate, ( continua dopo la foto)
mescolate e impiattate, completando il piatto con le cozze lasciate da parte, e un trito di prezzemolo.