Spaghetti cozze olive e capperi dello chef Peppe Guida: un piatto divertente sano e leggero

Spaghetti cozze olive e capperi dello chef Peppe Guida: un piatto divertente sano e leggero

In una padella ampia fate soffriggere l’aglio con l’olio ed il peperoncino. Unite le cozze con un mestolo di acqua. Quando arriva a bollore calate gli spaghettini* direttamente nella padella e portateli a cottura risottandoli.

In un’altra padella fate soffriggere aglio e olio con capperi e olive. Unite qualche pomodorino anche qui, se vi piace più rossa. A fine cottura degli spaghettini unite i capperi e le olive, mantecate e servite

Se usate gli spaghetti (o le linguine o qualsiasi altro formato) cuoceteli per la prima metà del tempo in acqua bollente e quindi li traferite nella padella con le cozze.

In una padella fate soffriggere un pochino di aglio tritato ed una punta di peperoncino con dell’olio extravergine di oliva. Unite le cozze e qualche pomodorino. Pulite gli asparagi, tagliateli a pezzi ed uniteli alle cozze con un mestolino d’acqua. Servite caldo con un giro di olio a crudo.