Mancano, ormai, solo poche settimane al Natale e tutti noi siamo pronti per le preparazioni culinarie. Gli struffoli, di certo, non possono mancare sulle tavole degli Italiani, specialmente su quelle dei napoletani. Si tratta un dolce tipico della tradizione partenopea che viene riproposto anche a Pasqua. Le palline di pasta frolla ricoperte di miele e confettini fanno impazzire tutti. Colorate e gustose sono capaci di portare allegria in ogni tavola e sono anche un bellissimo regalo per amici e parenti. Lo chef napoletano Sal De Riso ci da alcuni trucchetti per rendere la ricetta ancora più speciale.
Struffoli
Ingredienti
- farina setacciata 500 g
- uova 4
- burro morbido 50 g
- vino bianco 60 ml
- fruttosio 50 g
- sale 1 pizzico
- limone, arancia, mandarino scorze grattugiat
- olio evo
- miele millefiori 500 g
- diavolini
- frutta candita
- arancia
- ciliegie rosse
Preparazione
Per preparare gli struffoli prendete la farina, setacciatela e disponetela a fontana. Al centro versate vino bianco, fruttosio, burro ammorbidito, uova sbattute, sale e agrumi grattugiati. Create un panetto mescolando per bene tutti gli ingredienti. Quando l’impasto risulterà liscio avvolgetelo in un foglio di nylon per alimenti. Dopodiché lasciate riposare in frigorifero per un’ora. A questo punto prendete il panetto, stendetelo sulla tavola e create tanti filoncini disponendoli uno accanto all’altro. Cospargeteli di farina e con un coltello tagliate piccoli gnocchetti.
Eliminate la farina in eccesso dagli gnocchetti e friggeteli in olio extravergine di oliva bollente. Quando gli struffoli saranno dorati scolateli su carta assorbente. A cottura ultimata trasferiteli in un contenitore con abbondante miele, cubetti di arancia candita e mescolate con un cucchiaio di legno. A questo punto potete decorare gli struffoli napoletani con i diavolini e i pezzetti di clementine e ciliegie o ancora filetti di arancio candito. I vostri struffoli con la ricetta di Sal De Riso sono pronti per essere gustati. Buon appetito.
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