I dolci sulle tavole di Pasqua sono veramente tanti, con ricette locali e regionali, ma solo l’uovo di cioccolata e la colomba rappresentano pienamente questa ricorrenza.Che soddisfazione prepararli in casa!
Soffice e saporita, vi suggeriamo come realizzare una torta colomba: non il solito e difficoltoso dolce lievitato con lunghi tempi di preparazione e di posa, ma una ricetta velocissima, facile da preparare anche per chi è meno esperto, ma con un risultato eccellente.
Si tratta semplicemente di una torta cotta nello stampo di carta per la colomba, farcita e decorata. Come sempre, gli abbinamenti proposti possono essere variati a piacere, così come la decorazione; in particolare l’utilizzo di fecola di patate al posto della farina, per una torta priva di glutine.
Torta colomba
Abbiamo preparato un pan di spagna alla vaniglia, tagliato in quattro strati, spennellato con una bagna al latte e marsala, farcito con uno strato di crema al cioccolato fondente ed uno di crema pasticcera alla vaniglia; ricoperto con panna montata dolce e ciuffetti gialli per un tocco primaverile.
Le ricette
Pan di Spagna
- 6 uova,
- 200 g di farina (o fecola, senza glutine),
- 180 g di zucchero,
- 1 bustina lievito in polvere per dolci,
- una bustina di vanillina.
Montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiungere poco alla volta la farina mischiata con lievito e vanillina, ed amalgamare mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versare nella teglia imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per mezz’ora, provando la cottura con uno stecchino. Meglio prepararlo il giorno prima dell’utilizzo.
crema pasticcera
- 1/2 litro di latte,
- 5 tuorli,
- 100 g di zucchero,
- 50 g di farina (o fecola, senza glutine),
- 1/2 bustina di vanillina,
- 1 cucchiaio di burro.
In un tegame mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare; versare il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuocere a fuoco basso, fino a che si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina ed il burro, mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.
crema al cioccolato amaro
- 1/2 litro di latte,
- 5 tuorli,
- 100 g di zucchero,
- 50 g di farina (o fecola, senza glutine),
- 50 g di cacao amaro in polvere,
- 100 g di cioccolato fondente,
- un cucchiaio di burro.
In un tegame mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cacao, la farina e mescolare, versare il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuocere a fuoco basso, fino a che si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il cioccolato fondente, (che si scioglieranno con il calore della crema), mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.
panna montata colorata dolce
- mezzo litro di panna fresca da montare,
- 2 cucchiai di zucchero semolato,
- mezza bustina di vanillina,
- colorante alimentare.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti escluso il colorante con una frusta montare il tutto a neve ferma. Ricoprire la torta con la panna, tenendone una tazza da parte dove aggiungere il colorante poco per volta, mescolando delicatamente con un cucchiaio per controllare l’intensità voluta.
ricette dal blog Caos&Cucina
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