La torta Fiesta con crema all’arancia e cioccolato è un dolce soffice e goloso, dall’intenso sapore di arancia e dalla croccante copertura irresistibile al cioccolato fondente, come la nota merendina. Un dolce perfetto come fine pasto, per una sana merenda, o come base per torte di compleanno;
se la torta è destinata ai bambini ovviamente potete omettere il Cointreau, anche se il sapore liquoroso è una caratteristica di questo dolce.
Una ricetta costituita dalle classiche basi di pasticceria aromatizzate all’arancia: un soffice pan di spagna, una morbida crema pasticcera ed una dolce bagna, un sapore intensificato dall’aggiunta del famoso liquore all’arancia, il Cointreau. Per una versione senza glutine potete sostituire la farina con fecola, e se siete intolleranti al lattosio potete sostituire il latte vaccino con un latte vegetale. Una preparazione semplicissima alla portata di principianti, ecco come farla.
La torta Fiesta con crema all’arancia e cioccolato
Ingredienti
Per la base di pan di Spagna
- 3 uova
- 90 g di zucchero
- 100 g di farina (o fecola, senza glutine)
- mezza bustina di lievito in polvere per dolci (facoltativa)
Per la crema pasticcera all’arancia
- 2 tuorli
- 50 g di succo d’arancia
- 150 g di latte intero (o latte vegetale)
- 50 g di zucchero
- 30 g di farina (o fecola, senza glutine)
- 2 cucchiai di Cointreau
- scorza intera di un’arancia
Per la bagna all’arancia
- 150 g di succo d’arancia
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di Cointreau
Per la copertura e la decorazione
- 150 g di cioccolato fondente
Procedimento
Preparate il pan di Spagna
Sgusciate le uova a temperatura ambiente in una ciotola, unitevi lo zucchero e montatele a lungo finché non otterrete un composto gonfio e spumoso;
incorporate alle uova, la farina miscelata la lievito, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare le uova. Rivestite con carta da forno una teglia di 25×18 cm e versate l’impasto; cuocete il pan di spagna in forno già caldo a 180° per 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino;
sfornatelo e lasciate raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia.
Per la crema pasticcera all’arancia
Togliete la scorza dell’arancia privata della parte bianca, spremete il succo e pesatene 50 g; mettete i tuorli in un pentolino ed unitevi lo zucchero mescolando il composto; aggiungete la farina amalgamandola bene al composto; versate a filo il latte freddo mescolando per evitare grumi.
Mettete il tegame sul fuoco basso e unite la scorza di arancia, cuocete per dieci minuti, sempre mescolando sempre per evitare la formazione di grumi;
quando la crema si sarò addensata, spegnete il fuoco, eliminate la scorza di arancia e versate il liquore all’arancia mescolandolo alla crema, e lasciate raffreddare.
Preparate la bagna all’arancia
Mettete in un pentolino lo zucchero ed unitevi il succo di arancia, mescolando bene; fate bollire per due minuti per fare lo sciroppo; togliete da fuoco, aggiungete il Cointreau, e lasciate raffreddare.
Torta Fiesta
Posate sul vassoio di portata il pan di spagna capovolto, tagliate e metà e bagnate la parte inferiore con lo sciroppo all’arancia; farcite con uno strato di crema all’arancia; bagnate la parte superiore del pan di spagna e richiudetelo sulla farcitura. Una volta farcita, ricoprite la torta con il cioccolato fondente sciolto al microonde o a bagnomaria; formate la decorazione finale disegnando sulla superficie della torta qualche linea ondulate. Mettete la torta Torta Fiesta in frigorifero per mezz’ora, finché la decorazione non si sarà solidificata;
conservatela in frigorifero.
ricette dal blog Caos&Cucina
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