La ricetta che vi propongo oggi è una vera delizia per il palato! Si tratta di una torta-pasticciotto con crema e amarene, friabile, cremosa e da un profumo inconfondibile. La base è costituita da una morbida pasta frolla, tipica del pasticciotto, con un ripieno di crema pasticciera e amarene. Potete preparare questo dolce per ogni occasione, per una colazione gustosa o per allietare i vostri ospiti a fine pranzo/ cena. Provatela subito e non ve ne pentirete!
Torta pasticciotto crema e amarene
Ingredienti
per la pasta frolla
- 500 gr di farina
- 200 gr di strutto o 170 g di burro
- 2 uova
- 120 gr di zucchero
- la buccia di un limone grattugiata fine
- un pizzico di sale
- 5 gr di ammoniaca
per il ripieno
- 150 g di zucchero
- 10 tuorli
- 30 g di amido di grano
- un pizzico di sale
- 350 g di latte
- 150 g di panna fresca
- una bacca di vaniglia
- buccia di limone grattugiata
- amarene sciroppate q.b.
Preparazione
Per iniziare, è consigliato preparare la pasta frolla il giorno prima e farla riposare. Iniziate preparando la pasta frolla mescolando prima la farina e burro ( o lo strutto) e aggiungendo poi le uova, il limone e l’ammoniaca. Lasciate riposare almeno o mezz’ora in frigorifero, meglio se tutta la notte. Inoltre, per ottenere risultati ottimali, è preferibile preparare anche la crema il giorno precedente. Leggete anche: Pasta frolla universale di Iginio Massari, se fate questa non sbagliate mai. Il trucco del “pizzico” per farla perfetta
Per la realizzazione della torta, stendete un disco di pasta frolla leggermente più grande dello stampo da crostata, che dovrebbe avere un diametro di circa 24 cm. Rivestite lo stampo con carta forno, previamente bagnata e strizzata. Bucherellate la base con una forchetta e ricoprite con uno strato di crema pasticcera. Sovrapponete uno strato di fette sottili di pan di spagna o briciole di savoiardi, che aiuteranno ad assorbire l’umidità in eccesso dalla crema e dalle amarene.
Distribuite uniformemente le amarene sulla superficie e coprite con un altro strato di crema. Chiudete la torta con un secondo disco di pasta frolla. (La preparazione della pasta frolla richiede di stenderla mediante l’uso di un mattarello, in modo da renderla più malleabile.) Cuocete in forno a circa 160 gradi fino a quando la superficie risulta ben dorata. Dopo aver lasciato raffreddare la torta e averla sformata, spolverizzatela con zucchero a velo. Leggi anche: Lo Sfoglio delle Madonie, la torta mamma della cheesecake è di origine siciliana. Meglio di qualsiasi crostata
