Le torte rustiche sono sempre un’idea vincente!
Il tortino di patate e porri è una torta salata povera, tradizionale della Toscana ed Emilia,
pronto in pochi minuti, è un ottimo antipasto o una gustosa idea salvacena;
ottimo anche freddo, perfetto per il pranzo in spiaggia.
Una crosta croccante realizzata con la “pasta matta” a base di farina olio e acqua, racchiude un morbido e delicato ripieno di patate e porri, semplice ma saporito: le patate formano una combinazione perfetta con i porri, rendendo questo piatto perfettamente bilanciato, con un sapore delicato molto amato dai bambini.
Una ricetta con pochi ingredienti, semplicissima da preparare, con un ripieno versatile, da arricchire con cubetti di speck, funghi, mozzarella, prosciutto cotto o formaggi, una vera ricetta svuotafrigo.
Tortino di patate e porri
Ingredienti
per la sfoglia
- 200 g di farina,
- 3 cucchiai di olio d’oliva,
- 100 g circa di acqua tiepida,
- 1 pizzico sale,
- per il ripieno
- 500 g di patate,
- 150 g porri,
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato,
- 200 g di latte,
- 3 cucchiai di olio d’oliva,
- sale e pepe
- per la finitura
- due cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato,
- pepe, rosmarino.
Preparazione
Lessate le patate, pulite i porri, e tagliarli a rondelle;
cuoceteli in padella con i tre cucchiai d’olio e un pochino di acqua tiepida fino a che non diventano morbidi.
Passate le patate nello schiacciapatate, aggiungete il parmigiano grattugiato, i porri, il sale e il pepe, il latte e mescolate bene.
Preparate la pasta: impastate con un robot la farina, l’olio e il sale, aggiungendo l’acqua poco per volta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stendete la pasta con un mattarello, formando un disco sottile, e rivestite con la pasta una teglia tonda di 26 cm. unta d’olio.
Versate all’interno del guscio di pasta il ripieno di patate e porri, risvoltate la pasta sul bordo, e spennellatela con il latte;
spolverate con parmigiano grattugiato, pepe e rosmarino a piacere.
Cuocete il tortino di patate e porri, in forno già caldo a 200° per mezz’ora.
Servite il tortino sia tiepido che a temperatura ambiente, accompagnato da una fresca insalata.
ricette dal blog Caos&Cucina
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