I vermicelli con crema di fagioli, scarole e Colatura di alici di Cetara, è un piatto semplice da preparare. Potete utilizzare fagioli in scatola già pronti, in modo da velocizzare la preparazione, il vostro tempo lo dedicherete alla pulizia e alla cottura delle scarole.
Ingredienti per i vermicelli con crema di fagioli
- 500 gr. Fagioli
- 360 gr. vermicelli
- 1/2 scarola
- olio evo
- capperi qb
- pinoli q.b
- 3 cucchiai di Colatura di alici di Cetara
Preparazione:
Per preparare i vermicelli con crema di fagioli, scarole e colatura di alici, iniziate con pulire e lavare le scarole, poi cuocetele in abbondante acqua, poi in una padella larga mettete lo spicchio d’aglio e l’olio, soffriggete le scarole, unite i capperi, saltate per circa due minuti spegnete. Con l’aiuto di un mixer frullate i fagioli insieme ad un filo d’olio, tenetela in caldo a bagnomaria tostate leggermente i pinoli.
In una capiente pentola cuocete i vermicelli al dente, attenzione a non salare l’acqua dove cuocete la pasta, in quanto la colatura di alici è abbastanza salata.
Colate i vermicelli direttamente nella padella con la scarola, nel frattempo, mettete sul fondo di ogni piatto la crema di fagioli, saltate per circa due minuti, unite la Colatura di alici di Cetara, mescolate bene, e formate quattro nidi che adagerete sulla crema di fagioli, completate il piatto con i pinoli tostati.
di Terry
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