La zuppa di pollo con verdure miste è una gustosa minestra, leggera e digeribile, ricca di nutrienti, proteine, vitamine e sali minerali;
un piatto semplice, profumato e goloso, che unisce la bontà degli ortaggi e la morbidezza della carne.
In questa ricetta troverete tanti ortaggi , ma potete aggiungere altre verdure come carciofi, peperoni, funghi, topinambur o zenzero, oltre zafferano e spezie per un sapore esotico, miscela per masala, spezie indiane o salsa di soia. Una genuina zuppa di pollo, che si può arricchire con i noodles, pastina per minestre, crostini di pane, o gustarla così, calda e profumata, perfetta da consumare in una cena invernale.
Ecco come prepararla.
Zuppa di pollo con verdure miste
Ingredienti
- un petto di pollo
- due zucchine
- una patata
- due carote
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- una costa di sedano
- 200 g di polpa di pomodoro
- 150 g di piselli
- una manciata di fagioli
- un ciuffo prezzemolo
- salsa di peperoncini piccanti
- una foglia di alloro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- erba cipollina e basilico
- basilico
Procedimento
Pulite e lavate tutte le verdure e tagliatele e pezzi,
In una casseruola rosolate il petto di pollo, in olio e aglio, a fuoco vivace per circa 5 minuti;
aggiungete la salsa di pomodoro, le verdure e il prezzemolo tritato, coprite e lasciate stufare per altri 5 minuti a fiamma dolce.
Ricoprite il tutto con l’acqua a filo delle verdure, insaporite con il sale e lasciate cuocere per un’ora fino a completa cottura del pollo;
aromatizzate la zuppa di pollo con le spezie a piacere, ed aggiustate di sale.
Una volta cotto il pollo, scolatelo e tagliuzzatelo in piccole parti, e mettetelo da parte.
A questo punto potete cuocere con le verdure la pastina per minestre, per avere un delizioso piatto unico;
disponetele le verdure in brodo nelle ciotole individuali, aggiungete il pollo e servite ben caldo in terrine individuali, con una spolverata di erba cipollina e basilico spezzettato e, a piacere, del parmigiano e un pizzico di pepe nero.
ricette dal blog Caos&Cucina
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