I polpi sono un alimento che piace a grandi e piccini, difficilmente si sbaglia. I polpi trovano largo impiego in cucina, ma generalmente a casa prepariamo sempre la stessa ricetta, quella di famiglia, che ci riesce molto bene. La ricetta di oggi, prevede un bellissimo abbinamento mare/terra, infatti prepareremo una zuppetta di borlotti e polpi veraci.
Zuppetta di Purp e fasul
Ingredienti
- 2 polpi medi
- 1/2 carota
- 1/2 cipolla
- 1/2 costa di sedano
- olio evo
- 200 gr di fagioli borlotti lessi
- 1 barattolo di pomodorini
- vino bianco
- sale
- peperoncino piccante (se gradito)
- prezzemolo
- freselle (crostini di pane)
Procedimento
Per preparare la zuppetta di borlotti e polpi veraci, iniziate a pulire e lavare bene i polpi veraci. In un capiente pentolino, mettete un paio di giri abbondanti di olio evo, aggiungete le verdure tritate, il peperoncino e fate rosolare a fiamma media, per un minuto.
Aggiungete i polpi, fateli rosolare in maniera uniforme, aumentate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
Appena l’alcol sarà evaporato,
aggiungete i pomodorini, e fate cuocere per quindici minuti, a fiamma bassa e con il pentolino semicoperto.
Trascorso il tempo, aggiungete i borlotti, mescolate e continuate la cottura per altri quindici minuti. La cottura varia a seconda della grandezza dei polpi veraci.
A fine cottura regolate di sale, e lasciate insaporire per altri cinque minuti. Nel frattempo, posizionate sul fondo del piatto da portata una fresella e o i crostini, bagnateli con il condimento, ed infine completate con il polpo verace e un trito di prezzemolo.